A hús hűtött tárolásának alkalmazásai:
A húshűtő tárolóhely hús tárolására használt létesítmény. Fagyasztott hús tárolóhelyként vagy fagyasztott hús hűtőházaként is ismert. A tárolt fő húsfajták a következők: sertéshús, birkahús, halhús, marhahús, kacsa, főtt hús, csirkehús, kutyahús és tenger gyümölcsei. A hús hűtött tárolásának hőmérséklete -18℃ és -23℃ között van. Egyes hűtőházak akár -30℃ vagy még alacsonyabb hőmérsékletet is igényelnek, például a tonhalhűtő, amely akár -60℃-os hőmérsékletet is igényel.
Bevezetés a húsérleléshez:
A hűtött hús olyan húsra utal, amely hűtési körülmények között savmentesítő folyamaton esett át. Előnyei a következők: 0℃-4℃ közötti hűtési hőmérsékleten 24 órán át az enzimaktivitás, valamint a legtöbb mikroorganizmus növekedése és szaporodása gátolt; a hűtött hús felületén száraz olajfilm képződik, amely csökkenti a nedvesség elpárolgását, és megakadályozza a mikrobiális inváziót és szaporodást a felületen; valamint növeli a hús ízét és tápértékét. Ezért a hűtött hús könnyebben elkészíthető, finom állagú, lédús és finom; könnyebben vágható, és a vágott felület különleges aromás ízű. Az érlelt sertéshús ára 20-30%-kal magasabb, mint a hagyományos sertéshúsé. Ez főként annak köszönhető, hogy az érlelt sertéshús előállítása több szigorú folyamatot foglal magában.
A hústároló hűtőházak építésének a következő követelményeknek kell megfelelnie:
2. Az elosztó hűtőházak méretét a helyi ellátási igényeknek megfelelően kell megtervezni és kivitelezni;
3. A húskészítmények szállításának mennyisége és gyakorisága alapján megfelelő tároló- és rakodódokkokkal kell forgalmi hűtőházakat építeni;
A tenger gyümölcseit tároló hűtőkamrákat elsősorban tenger gyümölcseinek, beleértve a halakat és egyéb tengeri termékeket is, tárolására tervezték. A tenger gyümölcseit tároló hűtőkamrákat fel kell készíteni a hőmérséklet és a páratartalom szabályozására, és a különböző típusú tenger gyümölcseihez különböző hőmérsékleti tartományokat kell kialakítani. A hőmérsékleti tartomány -18 ℃ és -30 ℃ között van. Ezen hőmérsékleti tartomány túllépése befolyásolja a tenger gyümölcseinek ízét. Egyes speciális tenger gyümölcsei termékek rendkívül alacsony hőmérsékleten történő tárolást igényelnek, például a tonhal, amely -60 ℃-os fagyasztási hőmérsékletet igényel.
A tenger gyümölcseinek hűtőtárolásának különböző osztályozásai:
1. Tengeri herkentyűk hűtött tárolása
Hűtési hőmérséklet: -5 ~ -12 ℃
Tárolási időszak: 1-2 nap;
Megjegyzés: Ha az árukat nem lehet időben szállítani, azokat gyorsan fagyasztóban kell tárolni.
2. Tengeri élelmiszerek fagyasztva tárolása
Hőmérséklet: -15 és -20 ℃ között
Tárolási időszak: 1-180 nap (a tenger gyümölcsei típusától függően). Megjegyzés: A fagyasztva történő tárolás hosszabb ideig tart, de egyes speciális tenger gyümölcsei termékek rövidebb ideig tárolhatók még fagyasztva is; ezek különleges kezelést igényelnek.
3. Tengeri élelmiszerek ultra alacsony hőmérsékletű hűtőtárolása (gyorsfagyasztó hűtőtárolás)
Hőmérséklet: -25 és -30 ℃ között (vagy -60 ℃ alatt)
Tárolási időszak: A gyorsfagyasztási folyamat általában 5-8 órát vesz igénybe;
Megjegyzés: A gyorsfagyasztó hűtőtárolók tervezését és kivitelezését a bejövő mennyiség, a bejövő hőmérséklet és az áruk kívánt maghőmérséklete alapján kell meghatározni.
Gaungxi Hűtőberendezések Kft.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tel.: +8613361611012
Közzététel ideje: 2025. november 21.