Projekt neve: Tengeri herkentyűk hűtőtárolása
Hőmérséklet: -30~-5°C
Helyszín: Nanning város, Guangxi tartomány
A tenger gyümölcseinek hűtőtárolóit elsősorban vízi termékek, tenger gyümölcsei stb. tárolására használják.
A különböző típusú tenger gyümölcseinek hűtőtárolási hőmérséklet-tartománya nem azonos, de általában -30 és -5°C között van.
Tenger gyümölcsei hűtőtárolási osztályozása:
1. Tengeri élelmiszerek hűtőtárolása
A tenger gyümölcseinek hűtőtárolójának hőmérséklete a tárolási időtől függően változik:
① A -5 ~ -12 ℃ közötti hőmérséklet-tartományú hűtőházakat főként friss tengeri termékek ideiglenes forgalmára és kereskedelmére használják.
Az általános tárolási idő 1-2 nap. Ha a tenger gyümölcseit nem szállítják el az 1-2 napos cikluson belül, akkor azokat gyorsfagyasztóba kell helyezni a gyorsfagyasztás érdekében.
② A -15 ~ -20°C hőmérséklet-tartományú fagyasztós hűtőszekrényt elsősorban a gyorsfagyasztóból származó fagyasztott tenger gyümölcseinek hosszú távú tárolására használják. Az általános tárolási idő 1-180 nap.
③ A fenti két hőmérsékletű hűtőházak gyakoribbak és megszokottak az életünkben. A másik a tenger gyümölcseinek hűtőházai, amelyek -60~-45 ℃ közötti hőmérsékleti tartományban működnek. Ez a hőmérséklet tonhal tárolására is használható.
A tonhal hússejtjeiben lévő víz -1,5°C-on kezd kristályokká fagyni, a hal hússejtjeiben pedig akkor fagy meg kristályokká, amikor a hőmérséklet eléri a -60°C-ot.
Amikor a tonhal -1,5°C és 5,5°C között fagyni kezd, a hal sejtjei kristályosabbá válnak, ami tönkreteszi a sejthártyát. Amikor a hal teste felenged, a víz könnyen elvész, és a tonhal egyedi íze is elvész, ami jelentősen csökkenti az értékét.
A tonhal minőségének biztosítása érdekében a gyorsfagyasztás a gyorsfagyasztó hűtőházakban alkalmazható, hogy lerövidítse a "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ nagyobb jégkristály-képződési zóna" idejét, és növelje a fagyasztási sebességet, ami szintén fontos feladat a tonhalfagyasztásban.
2. Tengeri élelmiszerek gyorsfagyasztott hűtőtárolója
A tenger gyümölcseinek gyorsfagyasztott hűtőtárolója elsősorban a friss hal rövid távú gyorsfagyasztására szolgál, hogy megőrizze a tranzakció frissességét, így jó áron értékesíthető.
Az általános gyorsfagyasztási idő 5-8 óra, a hőmérséklet-tartomány pedig -25 ~ -30 ℃. Jól fagyassza le, majd tegye át -15 ~ -20 ℃-os tenger gyümölcseit hűtőtárolóba a frissen való tároláshoz.
Közzététel ideje: 2021. dec. 29.